Vịt quay Bắc Kinh được mệnh danh là một trong mỹ thực bậc nhất của đất nước Trung Hoa, vịt quay Bắc Kinh nổi tiếng  nhờ độ thơm ngon nức nòng thực khách trên khắp thế giới.

 

Món ăn xuất hiện từ rất lâu đời

 

Vịt quay là 1 món ăn đặc sản nổi tiếng ở vùng Đông Bắc Trung Quốc, đặc biệt là ở thành phố Bắc Kinh. Lai lịch món ăn được cho là xuất phát từ thời nhà Nguyên đến đầu thế kỷ XV và được nhiều vua chúa triều đình ưa thích. Vịt quay Bắc Kinh, cùng với môn “Kinh kịch” được người Bắc Kinh tự hào làm thương hiệu riêng khi đề cập đến văn hóa của thủ đô cho người nước ngoài.

 

Có được sức hấp dẫn nức lòng thực khách tứ phương, các đầu bếp đã thận trọng và tỉ mỉ trong việc đưa ra công thức chế biến thật đặc biệt..

 

Bước đầu tiên là chọn nguyên liệu: những con vịt để thực hiện món ăn này phải là loại vịt được chăn nuôi theo một phương pháp thủ công và có chế độ dinh dưỡng riêng bằng hỗn hợp sữa đậu nành.

 

Sau khi chọn được những con vịt béo tốt, đảm bảo tiêu chuẩn để quay thì người ta lại chú ý hơn về công đoạn chế biến khắt khe giúp món ăn vịt quay Bắc Kinh giữ được sự thơm giòn, béo ngậy và rực đỏ bắt mắt.

 

Cách thưởng thức vịt quay Bắc Kinh

 

Vịt quay Bắc Kinh cũng có cách thưởng thức vô cùng đặc biệt.

 

Cách thứ nhất
Dùng đũa gắp một lát thịt vịt quay bỏ vào một miếng bánh tráng, sau dó thêm vài một vài lát dưa chuột hoặc cà rốt, rồi cuộn lại chấm với xì dầu hoặc nước tương. Đây là cách ăn phổ thông nhất

 

Cách thứ hai
Dùng tỏi băm nhỏ sau đó phi lên, có thể cho thêm vài lát và rốt, và cũng dùng bánh tráng cuốn lại chấm ới nước tương hay xì dầu. Trong vị thơm ngậy của thịt vịt lại có mùi thơm của tỏi đã được phi lên, đây cũng là một cách ăn được rất nhiều người yêu thích

 

Cách thứ ba
Có một số vị khách không thích ăn thịt vịt với hành tây hoặc tỏi, lại thích ăn những miếng da vịt được quay giòn vừa thơm vừa ngậy, và chấm với những viên đường nhỏ.

 

Các chuyên gia ẩm thực cho biết, ăn vịt quay với những loại rau như hành tây, tỏi hay dưa chuột không những làm tăng hương vị của món ăn mà con có tác dụng làm tăng hàm lượng vitamin C được hấp thụ vào cơ thể , tốt cho hệ tiêu hóa.

Thưởng thức vịt quay Bắc Kinh giống như một bữa tiệc “độc vị”

 

“Độc vị” nghĩa là từ đầu đến cuối tiệc chỉ ăn duy nhất thịt vịt. Tuy nhiên, trình tự thưởng thức món ăn lại mang đậm nét đẹp văn hóa ẩm thực.

 

Lúc khai vị thì thực khách nhấm nháp món vịt lạnh. Rồi sau đó là ăn chơi các món vịt nóng. Giai đoạn chính là ăn những miếng da vịt rất dòn và thịt bên trong thì rất mềm. Giai đoạn mãn tiệc là món súp vịt nấu bằng xương được lóc từ những con vịt mà thực khách vừa dùng hết da thịt và bộ đồ lòng. Dư vị của món vịt Bắc Kinh sẽ đọng lại mãi sau mỗi lần thưởng thức.

 

Cầu kỳ về nước chấm

 

Với vịt quay Bắc Kinh thì chỉ có 2 loại nước chấm bí truyền có khả năng xúc tác độc đáo, làm gia tăng hương vị  thơm ngon của món ăn.

 

Một là loại cổ truyền làm bằng đậu xay tức là những hột đỗ tương hay đậu nành đã ủ lên men nghiền ra trộn với tỏi. Hai là loại nước chấm được chế biến bằng cách pha tỏi nghiền, chút dầu mè và chút nước tương xì dầu lỏng.

 

Để thưởng thức món đặc sản trứ danh Trung Hoa này thì Shang Garden là điểm đến bạn nhất định không thể bỏ qua. Được mệnh danh là “vườn thượng uyển giữa lòng Sài Gòn”, Shang Garden thu hút thực khách bởi phong vị ẩm thực đặc sắc và không gian tinh tế. Một trong những món ăn hàng đầu của Shang Garden thực khách không thể bỏ qua khi đến đây là vịt quay Bắc Kinh. Tại Shang Garden, nguyên liệu thịt vịt được lựa chọn chế biến thường có cánh và chân ngắn, ngực rộng. Sau khi làm sạch, vịt được các đầu bếp khéo léo bơm phồng đến khi phần da tách rời khỏi thịt trước khi chần sơ qua nước nóng, vịt sẽ được ướp gia vị đặc trưng và đem quay trên lò, từ đó da vịt đã thấm gia vị sau đó sẽ trở nên giòn tan khi cắn nhẹ trong khi phần thịt vẫn mọng nước, mềm và đầy hương vị. Bên cạnh phần da giòn cuốn bánh tráng; phần thịt vịt có thể chiên cơm, xào mì, xào ngũ vị thì phần xương vịt còn có thể dùng để hầm canh đậu hủ cải xanh, rang trứng muối hay thơm lừng với món xương vịt rang tỏi ớt.

 

Đây không chỉ là nơi thưởng thức ẩm thực lý tưởng mà còn là điểm hợp mặt ý tưởng cùng gia đình, bạn bè và đối tác trong không khí ấm cúng, chu đáo và chuyên nghiệp.